¿Qué son los vinos tranquilos?
La primera clasificación que se pueden hacer a los vinos es si son vinos tranquilos o vinos intermedios, en este post nos centraremos en los primeros y te contaremos todo lo que tienes que saber para que un vino sea etiquetado como vino tranquilo.
Aunque si también puedes pulsar el siguiente enlace para conocer los requisitos que necesita un vino para ser catalogado como vinos intermedios.
Ahora, comencemos con los vinos tranquilos.
Según la legislación vigente.
Los vinos tranquilos, también llamados vinos sin aguja o vinos planos, se caracterizan por no tener burbujas ni gas carbónico añadido. Su fermentación se lleva a cabo en un ambiente cerrado, sin contacto con el aire, mediante levaduras naturales presentes en el mosto de la uva. Esta ausencia de efervescencia los distingue claramente de los vinos espumosos, los cuales sí contienen gas carbónico en su proceso de producción.
Cada una de estas elaboraciones cuenta con una amplia gama de vinos tranquilos disponibles en el mercado. Desde opciones sencillas y asequibles para el consumo cotidiano hasta vinos más selectos y refinados, existe una diversidad de alternativas que satisfacen diferentes gustos y presupuestos.
Requisitos para clasificar un vino como tranquilo
- Según la Ley 24/23 de 10 de Julio de la Viña y el Vino: Su concentración en dióxido de carbono es inferior a 4 g/l a 20º C, por lo tanto no tiene burbujas.
- Según el código de Prácticas Enológicas Internacional: Su grado alcohólico irá desde 8,5º a 14,5º, excepcionalmente 15º.
Tipos de vinos tranquilos
Las variedades están categorizadas por:
El color del vino: Esto dependerá de la uva que se use.
- Vinos tintos tranquilos: Estos vinos presentan un sabor más elaborado y estructurado, con matices que evocan frutos rojos, especias y taninos, lo que les confiere una personalidad singular.
- Vinos blancos tranquilos: Estos vinos tranquilos suelen presentar un perfil de sabor fresco y afrutado, acompañado de una acidez balanceada.
- Vinos rosados tranquilos: Estos vinos también son elaborados con uvas tintas pero se maceran por menor tiempo suelen ser frescos y ligeros, con notas a frutos rojos y florales
El dosaje: Es la cantidad de azúcar que hay en una botella, pueden ser:
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- Seco: menos de 5g azúcar/litro
- Semi-Seco: 5g-30g azúcar/litro
- Semidulce: 30g-50g azúcar/litro
- Dulce: más de 500g azúcar/litro
Proceso de elaboración de vinos tranquilos
- Vendimia: Recogida de la uva.
- Despalillado: Separación de la uva del tallo.
- Estrujado: Prensado de la uva para extraer el mosto.
- Maceración y fermentación: Proceso que se produce en depósitos.
- Prensado: Segundo prensado del producto sólido que se extrae de la maceración.
- Fermentación maloláctica: Segunda fermentación del vino.
- Crianza: Proceso de envejecimiento del vino en barricas.
- Embotellado: Introducción del vino en la botella.
¿En qué se diferencian los vinos tranquilos de los vinos espumosos?
Ahora que conoces que son los vinos tranquilos y cómo se elaboran te surgirá la siguiente duda.
La diferencia fundamental radica en la concentración de Dióxido de Carbono (CO2). Mientras que los vinos tranquilos contienen menos de 4 gramos por litro a una temperatura de 20ºC, los espumosos tienen una concentración mayor, lo que les otorga su características burbujas y efervescencia.
Otra distinción relevante entre estos vinos radica en su método de producción. Los vinos espumosos se elaboran mediante un procedimiento en el que se incorpora levadura y azúcar al vino ya fermentado, desencadenando la liberación de CO2.
Mientras que los vinos tranquilos se producen a través de una fermentación alcohólica en la que el mosto se transforma en vino sin la necesidad de añadir levadura o azúcar extra.